¿Por qué el queso de una pizza es elástico?

Seguro que muchas veces cuando nos hemos comida una pizza hemos empezado a tirar de un trozo y no había forma de separarlo porque el queso nos lo impedía, era casi como un yo-yo, y en ese momento nos solemos preguntar, ¿y esto por qué será?

La explicación está en que el queso tiene unas moléculas que es como si fuesen ese yo-yo, entonces el queso al calentarse hace que esas moléculas se vuelvan compactas y hace que el queso sea infinito

Algo curioso que hemos podido descubrir y aprender hoy

Fuente imagen: http://www.recetin.com/wp-content/uploads/2012/01/pizza_cuatro_quesos.jpg

Fuente: http://guiagastronomika.diariovasco.com/noticias/queso-fundido-201301301155.php