Según una investigación de la Universidad de
Extremadura, la calidad del jamón varia con la temperatura a la que se exponga
antes de su consumo
Y todos nos preguntamos por cual es esa temperatura
crítica, y se trata de los 14 grados, es el punto crítico, es el punto en el
cual se alcanza el cambio de sabor, y conforme va aumentando la temperatura
disminuye el sabor salado.
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